Red Curry Chicken

  • Red Curry Paste
  • 250-350 gram Kylling
  • 1-2 Løg
  • 2-3 Fed hvidløg
  • 1-2 Gulerødder
  • Forårsløg
  • 400-500 ml Kokosmælk
  • 2-3 Personer

Start med at finde en stor pande med høje kanter eller, endnu bedre, en stor gryde med en non-stick belægning.

Skru op på middel-høj varme og tilsæt en smule fedtstof – det mest autentiske resultat fåes ved brug af kokosolie, men andre typer olie kan også anvendes. En spiseskefuld eller to bør være nok.

Skær løg og gulerødder ud i strimler efter ønsket størrelse samt skær forårsløg og hak hvidløget.

Når panden og fedtstoffet er varmt tilsættes et kvart til et halvt glas curry paste. En højere dosering af curry paste vil give en kraftigere smag, men vil også gøre retten en smule stærkere. Selve Curry Pasten skal lige steges lidt på panden for at give den bedste smag.

Når Curry Pasten er stegt  et minut eller to tilsættes kyllingen som steget et par minutter i karryen. Efter et par minutter tilsættes alle grøntsagerne og steg yderligere et til to minutter. 

Nu tilsættes kokosmælken og retten bringes til kog og lades derefter simre i et par minutter. 

Retten er nu klar – men for den bedste smag og konsistens anbefales det at lade retten simre 20-30 minutter.